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パスカル・クレマン サン・ロマン ブラン 2014 750ml 白ワイン

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パスカル・クレマン サン・ロマン ブラン 2014 750ml 白ワイン



白ワインの神、コシュ・デュリのジャン・フランソワ・コシュから薫陶を受けた注目の醸造家、パスカル・クレマン。

パスカル・クレマンはポマールのぶどう栽培家の家系出身ですが、相続する畑は持たなかったため、若くから志したワイン造りへの道を独力で切り拓くことになりました。彼にとって僥倖だったのは、最初の勤務先が「コシュ・デュリ」であったこと。1990年から1994年までの4年間にわたって、当時の当主で「白ワインの神」と呼ばれたジャン・フランソワ・コシュ氏より直々に、ワイン造りの哲学と秘技を授かりました。

「必要なことには時間を惜しまず、納得できるまで行う。ヴィンテージごとの個性をじっくりと見極め、臨機応変に、かつ最良の方法で醸造する。醸造家としての僕のすべては、彼から学びました」(パスカル・クレマン)。

「サン・ロマン ブラン」は、区画はEn Poillange。平均樹齢45年のVV。樽で発酵後、新樽率25%で11ヶ月間樽熟成。

■テクニカル情報■
栽培:リュット・レゾネ栽培を実践している「プロフェッショナルな」栽培家達からぶどうで購入
醸造:除梗しない。天然酵母のみで発酵。バトナージュを行わない

Pascal Clement Saint Romain Blanc
パスカル・クレマン サン・ロマン ブラン
生産地:フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ サン・ロマン
原産地呼称:AOC. SAINT ROMAIN
ぶどう品種:シャルドネ 100%
味わい:白ワイン 辛口

パスカル・クレマン サン・ロマン ブラン 2014 750ml 白ワイン

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